Graças à sua riqueza em ácido glutâmico, o trigo é conhecido como o alimento que realça a inteligência, a criatividade e o raciocínio. A grande quantidade de vitaminas, proteínas (perde apenas para o arroz), de óleos essenciais, sais minerais (cobre, magnésio), permite a manutenção da resistência física e da energia corporal. O trigo é também usado em suas partes isoladas, tais como o farelo (fibras da película) a farinha (pio pão), a sêmola, o gérmen e o glúten (parte protéica separada do amido). O trigo em grão é excelente fonte de fibras, que ajudam o bom funcionamento do intestino além de contribuir para controlar os níveis de colesterol. Um grão de trigo contém minerais (cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, manganês, cobre, enxofre, iodo, flúor, cloro, sódio, silício, boro e bário) e vitaminas (tiamina, B 1, riboflavina, B2, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, B6, biotina ou H, inositol, vitamina E ... ). Seu uso é sempre benéfico por conter integralmente as qualidades nutritivas e as energias da planta, visto que seu pequeno tamanho concentra toda a potencial idade do mesmo modo que os outros cereais.
