O valor nutritivo completo supera o da carne de gado com muita vantagem. Além do seu valor nutritivo, o rico conteúdo em cálcio, fósforo e vitamina B naturais provam a conveniência da noz como alimento ideal para o sistema nervoso. Os obesos devem evitar comer nozes, por causa do seu elevado valor calórico. Para os mal-alimentados e para os convalescentes é de recomendar-se em quantidades prudentes para enriquecer a alimentação. É um alimento tônico e fortificante, útil no reumatismo e no excesso de ácido Úrico. Só contém gorduras monoinsaturadas que não elevam o nível de colesterol. Devem-se usar nozes cruas e não torradas em óleo ou gordura. As nozes são muito ricas e devem ser comidas em pequenas quantidades durante as refeições e não entre elas. Se' forem comidas na refeição e bem mastigadas, não causarão problemas ao estômago. Dica: quantidades iguais de creme de nozes (nozes passadas no liquidificador) e mel fazem um creme nutritivo para sanduíches.
