Trata-se de um alimento forte, com muita concentração de proteínas, vitaminas e sais minerais (portanto, deve ser usado em quantidades pequenas). De um modo geral é um excelente recurso alimentar que chega a ser muito prático e permite associações variadas com frutas, mel castanhas e legumes. Substitui com vantagem o leite de vaca em bolos, tortas e suflês, pavês, empadões, sorvetes, iogurtes.
