Fonte moderada de caroteno, vitamina C, vitaminas do grupo B, e traços de vitamina E. Boa fonte de ácido fólico. Sob o ponto de vista dietético, o grão-de-bico é empregado como meio eliminador da água (diurético) na hidropisia~ com o meio para facilitar a menstruação (emenagogo). É um alimento leve, agradável e versátil, podendo ser usado em diferentes pratos, saladas... Devido ao seu alto teor em substâncias alimentares, o seu valor nutritivo é logicamente muito elevado.
