É a parte mais nobre do trigo. Fonte importante de aminoácidos fundamentais, riquíssimo em vitaminas E, B 1, B2, A, D, fósforo, magnésio; auxilia o organismo a defender-se da poluição do ar, de impurezas contidas em alimentos quimicamente tratados, sendo ainda essencial para o funcionamento gastrointestinal. Possui propriedades antiu1cerativas. O gérmen de trigo atua no diabetes leve e média como complemento medicinal, poupando a insulina e normalizando o metabolismo dos diabéticos. Com um consumo diário de quatro a cinco colheres cheias de gérmen de trigo, reduz nitidamente o excesso de açúcar presente no sangue e na urina.
