É um excelente alimento, usado há milênios na confecção do pão O centeio tem ação excitante sobre fibras musculares lisas, principalmente do útero, bexiga e vasos sangüíneos. Com a farinha, preparam-se cataplasmas antiinflamatórios. Os povos que usam centeio têm menor incidência de doenças cardiovasculares, daí ser este cereal indicado para casos de hipertensão arterial, doenças cardíacas, arteriosclerose, etc... O centeio é o cereal que possui a maior quantidade de sódio, cálcio e iodo, sendo também rico em flúor vegetal.
