É o açúcar natural, que não passa pelo processo industrial de refinamento. Marrom claro ou escuro, juntamente com o melado, o açúcar mascavo é a melhor opção para substituir o açúcar branco, tratado quimicamente. É tônico, mantém a força muscular, é recomendado contra anemia, fraqueza do coração. Rico em ferro, pode ser usado em bolos, pães, vitaminas, yogurte, doces,...
