É de Soja? Então, Viva!!!

Tudo o que vem desta leguminosa ajuda a baixar o colesterol no sangue, atenua sintomas da menopausa e, ainda por cima, previne o câncer.

Consumida há pelo menos 5 mil anos no Oriente, só agora a soja ganha espaço na cozinha Ocidental. Até hoje, quando se fala nela logo se pensa em culinária japonesa. Para os pesquisadores essa lembrança é um prato cheio. “Não demorou para que eles associassem o uso do ingrediente aos baixos índices de doenças cardiovasculares no Japão“, conta a nutricionista Liliana Bricarello, da Universidade Federal de São Paulo.

Há algum tempo cientistas da Universidade Monash, na Austrália, publicaram um trabalho confirmando o elo entre a soja e o coração. Eles acompanharam 179 indivíduos por 90 dias e notaram níveis mais baixos de colesterol nos consumidores assíduos da leguminosa.

“Comer derivados de soja cotidianamente afasta a aterosclerose”, diz o cardiologista e nutrólogo Daniel Magnini, do hospital do Coração, em São Paulo, um defensor assumido desse alimento.

ALIADA DAS MULHERES
O ginecologista Kyung Koo Han, da Universidade Federal de São Paulo, é outro fã. Ele está investigando a ação da soja na menopausa. Já analisou os efeitos de suas isoflavonas em 200 pacientes e percebeu ótimos resultados. “Esses componentes são capazes de atenuar dores de cabeça, insônia e as famosas ondas de calor”, relata. E, por imitar a ação do estrógeno, existem fortes indícios de que consigam diminuir os riscos de tumores de mama e de útero.

FÓRMULA MÁGICA
Onde se concentram os responsáveis pelos benefícios:

ÁCIDOS FÍTICOS
Os grãos são os seus grandes fornecedores. Esses ácidos melhoram o aproveitamento do zinco. Quando o mineral fica sobrando no sangue, o acúmulo contribui para a aterosclerose.

SAPONINAS
Elas atuam na absorção de cálcio e por isso são úteis contra a osteoporose. Consumir a farinha feita de soja é a forma ideal de obter esse benefício.

ISOFLAVONAS
Elas imitam o hormônio feminino estrógeno, isto é, se necessário – por isso não fazem mal aos homens. Nas mulheres, essas dublês aliviam sintomas da menopausa, causados pela queda hormonal. No caso, o leite de soja é a melhor fonte.

PRODUTOS DERIVADOS DO GRÃO DE SOJA:
Proteína texturizada de soja (granulada ou em pedaços), fibra de soja, farinha de soja, tofú (queijo de soja), extrato em pó ou leite de soja, farofa de soja, o grão de soja cozido ( inteiro ou triturado ) e utilizado em diversos pratos (saladas, recheios, lasanha, galinhada, arroz carreteiro, etc.).